苏格兰,我的朋友,尊敬的密瑟!
当你把皮革弄湿,
直到你坐在石南的粪堆上,
你们筑起堤坝;
自由和威士忌结伙!
喝你的酒吧!

- - - - - -罗比烧伤

几个世纪以来,在苏格兰各地,麦芽威士忌在盖尔语中被称为uisce beath——生命之水。

非常很好的理由。

我花了大约45年的时间寻找我不喜欢的单一麦芽威士忌。唉,这都是徒劳;我败得很惨。但我决心继续寻找。

我曾品尝过一种威士忌,它让人想起那些喝着从谷仓地板上虹吸出来的一小滴牛尿的人。但是,不管我是谁,我能够找到弥补的品质,使我能够品味这种暴躁的精神。

我的搭档,露易丝,也遭遇了同样的不幸。她也勇敢地寻找她不喜欢的那种难以捉摸的麦芽威士忌。

因此,毫无疑问,我们注定要在Quaich的当地分会见面。Quaich是一个致力于了解和欣赏单一麦芽威士忌的国际组织。

四年前,召集人崔西·麦克尼尔邀请我介绍大量的威士忌这部电影改编自康普顿·麦肯齐的喜剧小说,于1947年出版,一年后在外赫布里底群岛拍成了电影。这是一本书,也是一部电影,所有威士忌爱好者都会喜欢的。

我毫不犹豫地接受了邀请,心里有一种预感,那就是在双胞胎公主的场合里,会有一些偶然的事情发生。原来,那个偶然的机会是遇见可爱的露易丝。

露易丝参加了Quaich的同伴,和一个好朋友分享一些社交时间。我和露易丝成为搭档后不久就加入了这个组织。我们是每年9月至6月举行6次会议的40多名会员中的两名。

通常我们聚在不同的餐厅,主要但不限于整个滑铁卢地区,在那里我们享受一顿有三种选择的苏格兰餐。其他时候,崔西会计划一些与世界上最好的威士忌有关的特别活动。

我们用上等的古巴雪茄搭配苏格兰威士忌,在博物馆了解了加拿大黑麦精品,还在格兰德河上享受了一场风景游览。每年一月,我们都会用燃烧的晚餐来庆祝苏格兰的农夫诗人。

我相信,最近在滑铁卢的地中海家庭餐厅的一个晚上,将作为Quaich活动的一个代表性样本,为那些有兴趣将美食与上等威士忌结合起来的人——其中一些是通过组织单独获得的,LCBO没有。

这个夜晚是一个令人愉快的混合古典和凯尔特,闷热的地中海美食与干净的苏格兰精神。

菜单上有各种传统的希腊开胃菜、冷热开胃菜、à菜单上的主菜、果仁果仁(一种由phyllo dough和蜂蜜、坚果做成的地中海甜点)和希腊咖啡,并配以希腊葡萄酒和啤酒。令人垂涎的菜肴包括:

•Saganaki (Kefalatiri奶酪flambéed在你的桌子上)Opa !
•Kefthedis(传统的炭煮肉丸)
•三蘸盘Homous(鹰嘴豆泥与橄榄油和柠檬汁搅拌),Tzatziki(压榨酸奶与新鲜大蒜和黄瓜混合),最好的Taramosalata(红鱼子酱与橄榄油和柠檬汁混合)-所有与烤皮塔角。
Dolmadakia(葡萄叶塞满了瘦肉碎,米饭,鸡蛋柠檬酱和香草)
•Haloumi(塞浦路斯烤奶酪)
烤红甜椒配羊乳酪
•Loukaniko(辣香肠)
浓马里亚纳酱贻贝
•蒜汁烤虾串、烤肉串、鸡肉串,还有烤羊肉串(烤至完美的新鲜春羊排)

我一时想不起来还有别的菜。

glencairnglass

我们按照习惯在用餐时喝三杯单一麦芽苏格兰威士忌。事实证明,所有这些恰好在LCBO都有限量供应。

我们开始与雾莫斯的奥特莫尔来自Speyside的12岁女孩,身材轻盈、娇嫩。我们的中间选择是一个15岁的美味女孩Glengoyne来自苏格兰高地的布莱尔加·伯恩我们最后吃了一份美味的泥炭面包Bunnahabhain Ceobanach从艾莱岛出发,北海的海水咬着我们的舌头,温暖着我们的内脏。

大家都玩得很开心。说到这里,我要说的是盖尔语中“健康”一词,它恰好是同伴们聚在一起分享一小杯酒时最喜欢的祝酒词。

Slainte

关于基切纳-滑铁卢/剑桥章节的信息可以在http://www.thequaich.com上找到