苏格兰,我的朋友,受人尊敬的母亲!
虽然你润湿了你的皮革,
直到,你们坐在石南的赌盘上,
你筑起你的堤坝;
自由和威士忌在一起!
去你的吧!

- - - - - -罗比烧伤

几个世纪以来,在苏格兰多变的地形上,麦芽威士忌在盖尔语中被称为uisce beath——生命之水。

非常很好的理由。

我花了大约45年的时间寻找一种我不喜欢的麦芽酒。唉,这一切都是徒劳的;我败得很惨。但我决定继续寻找。

我尝过一种威士忌,它让其他人想起了一小口从谷仓地板上吸下来的牛尿。但是,我真该死,我找到了弥补的品质,使我能够品味这种暴躁的精神。

我的搭档露易丝也遭遇了同样的不幸。她也曾勇敢地寻找她不喜欢的那种难以捉摸的麦芽威士忌。

因此,毫无疑问,我们注定要在Quaich同伴的当地分会见面,这是一个致力于理解和欣赏单一麦芽威士忌的国际组织。

四年前,我被召集人崔西·麦克尼尔邀请来介绍大量的威士忌这部电影改编自康普顿·麦肯齐的喜剧小说,于1947年出版,一年后在外赫布里底群岛拍摄。这是一本书,一部电影,所有威士忌爱好者都会喜欢。

我毫不犹豫地接受了邀请,心里有一种预感,在孪生公主宫的这一场合会发生一些意外。原来,那个偶然的机会是遇见可爱的露易丝。

露易丝加入《魁客伙伴》是为了和一个好朋友分享社交时间。我和露易丝成为搭档后不久就加入了这个组织。我们是大约40个成员中的两个,他们每年在9月至6月期间约开会6次。

通常我们会在不同的餐厅聚会,大多是在滑铁卢地区(Waterloo Region)的餐厅,我们会在那里享用三种精选苏格兰威士忌。其他时候,崔西会安排一些与世界上最好的威士忌有关的特别活动。

我们用上等的古巴雪茄搭配苏格兰威士忌,在博物馆了解了精品加拿大黑麦,并在格兰德河上享受了一次风景优美的巡航。每年一月,我们都会用“燃烧的晚餐”来庆祝苏格兰的农夫诗人。

我相信,最近在滑铁卢地中海家庭餐厅的一个晚上,对于那些想把美食和威士忌结合在一起的人来说,将是一个具有代表性的Quaich活动的样本——其中一些是完全通过该组织获得的,而LCBO是无法获得的。

这个夜晚是一个令人愉快的混合古典和凯尔特,闷热的地中海菜肴和干净的苏格兰精神。

菜单上有各种传统的希腊开胃菜、冷热开胃菜,主菜为à点菜、果仁蜜饼(一种由加了蜂蜜和坚果的菲洛生面团制成的地中海甜点)和希腊咖啡,并配以希腊葡萄酒和啤酒。令人垂涎欲滴的菜肴包括:

•Saganaki (Kefalatiri奶酪flambéed)Opa !
•Kefthedis(传统炭煮肉丸)
•三盘炖鹰嘴豆(用橄榄油和柠檬汁搅拌的鹰嘴豆泥)、Tzatziki(用新鲜大蒜和黄瓜压制的酸奶),以及最好吃的Taramosalata(用橄榄油和柠檬汁混合的红鱼子酱)——所有这些都与烤皮塔饼角搭配。
•Dolmadakia(葡萄叶塞满了瘦牛肉,米饭,avgolemono -鸡蛋柠檬酱和香草)
•哈罗米(塞浦路斯烤奶酪)
•烤红甜椒配羊乳酪
•Loukaniko(辣香肠)
浓马里亚纳酱贻贝
•大蒜酱烤虾串,猪肉串和鸡肉串,还有烤得完美的新鲜春羊排。

还有其他一些菜我马上就想不起来了。

glencairnglass

我们按惯例在用餐时喝了三杯单一麦芽苏格兰威士忌。事实证明,所有这些在LCBO都是限量供应的。

我们开始与雾蒙蒙的奥尔特莫一个来自Speyside的12岁女孩。我们挑选的中档是一个味道不错的15岁女孩Glengoyne来自苏格兰高地的布莱尔加·伯恩我们以一场美味的泥炭大餐结束Bunnahabhain Ceobanach来自艾莱岛,这让原始的北海咬着我们的舌头,温暖着我们的内脏。

大家都过得很愉快。说到这里,我要用盖尔语中的“健康”一词来告别了,这恰好是我们最喜欢的祝酒词,当同伴们聚在一起分享一小杯小酒的时候。

Slainte

关于《奎奇的同伴》的凯奇纳-滑铁卢/剑桥章节的信息可在http://www.thequaich.com获得